Aneto

In Italia è da poco che viene valorizzato, per alcuni il suo aroma risulta infatti non piacevole, in quanto molto intenso, acre e pungente. Parte del merito per la riscoperta dell’aneto in cucina in Italia è dovuta alla introduzione negli anni ’80 del consumo di salmone affumicato che ben si sposa con il sapore dell’aneto. Nella cucina italiana viene adoperato nelle insalate, sulle patate lessate, nelle marinate, nella salsa per i pesci, per insaporire minestre e intingoli e sulla carne alla griglia, ma si accompagna anche a yogurt, panna acida e formaggi freschi. I semi, molto profumati, sono ideali per aromatizzare l'aceto e le conserve.

Tratto da: http://www.alimentipedia.it/aneto.html
Copyright © Alimentipedia.it

Curiosità Secondo la scuola medica degli antichi Greci si potevano evitare gli attacchi di epilessia e vanificare i sortilegi nefasti stringendo un rametto di aneto nella mano sinistra. L’aneto era molto usato anche dagli antichi Romani che pensavano potesse accrescere la forza fisica. I gladiatori infatti lo usavano in abbondanza come condimento da aggiungere ad ogni vivanda e si coronavano il capo con questa pianta come simbolo di gioia. I legionari cospargevano le ferite con i semi bruciati per facilitare la guarigione. Va inoltre ricordata la ricetta del pollo all'aneto di Apicio. Conosciuto anche dagli Egizi, che ne apprezzavano le virtù come calmante, è citato nella Bibbia come pianta pregiata al punto da venir usata come moneta per il pagamento delle tasse. Viene menzionato da Aristotele e da Teocrito, e da Virgilio e da Plinio.

Tratto da: http://www.alimentipedia.it/aneto.html
Copyright © Alimentipedia.it