Melissa al limone essiccata

Può essere utilizzato per insaporire alcuni piatti, cui dona un aroma delicato, a metà tra il limone e la menta. 

Si possono aggiungere foglie di melissa fresche sia in preparazioni di dolci come gelati, creme, marmellate, crostate e frullati di frutta sia in piatti salati, ed è ottima per aromatizzare l’olio o l’aceto balsamico. La melissa fresca si può anche aggiungere nelle insalate per un leggero sapore di limone. Aggiunta poi a verdure cotte e a farciture, la melissa dà un gusto caratteristico. Particolarmente interessante è l’accostamento tra melissa e funghi. 

Lo chef consiglia: abbinare con la selvaggina, le tartare e nei drinks. Utilizzare sulle tartare di pesce, come il salmerino, o pesci azzurri con note mentolate e fresche, ma anche per aromatizzare aceti con base neutra sulle preparazioni a base di mela.