Santoreggia essiccata

In cucina si accompagna ad insalate, formaggi e carne, e viene utilizzata per la preparazione di salse e sughi. 

Si utilizza sia fresca che essiccata. Un abbinamento molto particolare è quello con i legumi per favorirne la digestione. 

Lo chef consiglia: con la santoreggia si può anche confezionare un sale aromatico facendo fermentare sale, zucchero e santoreggia, il tutto in sottovuoto per 12 ore. Il risultato sarà un sale aromatico per gelati e carni rosse.